黄花白菌鲜肉包-独家秘方

黄花白菌鲜肉包

亮点：
用猪肉、菌类和黄花菜调馅，味道独特鲜美。
味型：咸鲜。
创意由来：
我调包子馅时，加入了我们草原上盛产的黄花菜和白蘑，使包子具有
了菌类的鲜味和黄花菜的清香，味道特别诱人。现在这款包子已经成
为我们店的金牌面点，来就餐的客人们几乎每桌必点，有一些远道来
的顾客尝过后念念不忘，回去后甚至还打电话来批量订制。
潘俊龙试制点评：
将菌类和时令的鲜黄花菜做成包子馅，鲜美不腻，有卖点。我试制的
时候又在馅料里加了一些小白菜，感觉效果也不错。
原料：
[rihide]雪花粉发面 200 克，猪前槽肉 100 克。 配料： 干白蘑（鲜白蘑也可，是草原上野生的一种珍贵菌类，也可用口蘑等 代替）50 克、鲜黄花菜 50 克。 调料： 酱油 3 克，盐、味精、鸡粉各 5 克，葱花 8 克，花椒面 2 克，葱油 10 克。 制作方法： （1）猪肉切成粒，锅加少许油烧热，放入猪肉粒炒约 3 分钟至熟（要 炒干水分，把猪肉粒炒得干香一些）。把干白蘑用温水泡约 30 分钟 泡开切成粒。鲜黄花菜汆水后捞出切碎。将猪肉粒、白蘑、黄花菜拌 匀合在一起，放所有调料调味。 （2）面粉发好，下剂（每个约 50 克），擀皮，包上馅捏成包子，放 入蒸车蒸 10 到 12 分钟即可。[/rihide]

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